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青豆通常也称为四季豆或菜豆，其特点是其可食用的豆荚。顾名思义，绿豆荚通常是绿色的，但该物种的某些品种（通常称为蜡豆）会产生黄色豆荚。有些品种的豆荚生时是紫色的，但煮熟后会变成绿色。

绿豆植物是一年生植物，这意味着它们在一个生长季节后就会死亡。这些植物不能忍受寒冷的天气，很容易受到早春霜冻的损害。它们在阳光充足、土壤排水良好的地方生长最好，并且成熟迅速，通常在种植后 45 至 60 天内结出嫩嫩的豆荚。

极豆

扁豆之所以得名，是因为它们有藤蔓生长习性，需要棚架或杆子的支撑。扁豆藤蔓可长 10 至 15 英尺长，且产量丰富，每 10 英尺行可产出8 或 9 磅豆子。在直立支架上种植扁豆可以使它们更容易收获。

“肯塔基蓝”扁豆品种生产的豆荚具有圆形横截面，是超市中最常见的类型。 “Romano”是一种扁平豆荚品种，其豆荚具有​​独特的坚果风味。

提示

绿豆是自己产生氮的豆类，如果你给它们补充氮肥，你会促进叶子的生长，但会牺牲豆类本身的发育。

布什豆

布什豆品种仍然小于扁豆；这些植物是自支撑的，不需要木桩或棚架。许多园丁选择灌木品种是因为它们的生长习性方便，但这些植物的生产力往往低于扁豆，每排 10 英尺可产出5至 6 磅的扁豆。由于布什豆生长得更靠近地面，因此收获也比扁豆相对更难。布什豆往往比杆类品种成熟得早，但它们的生产时间通常较短。

受欢迎的绿色灌木豆品种包括“Blue Lake”和“Provider”。 “金蜡”是黄色豆荚的品种，“皇家勃艮第”则产生紫色豆荚。

提示

绿豆很容易受到食叶甲虫和毛毛虫的损害。用织物排盖覆盖灌木豆可以使昆虫远离植物。如果甲虫正在攻击扁豆，您通常可以通过手动从植物中摘下甲虫并将其放入一桶肥皂水中来有效控制它们。

半花菜豆

半花菜豆的藤蔓生长习性与扁豆类似，但它们的藤蔓要短得多，通常长约 3 英尺，并且可以在没有棚架或杆子支撑的情况下生长。然而，如果植物生长在支撑物上，它们的生产力可能会更高。

半跑品种包括“White Half-Runner”和“Mountaineer White”，尽管它们的名字如此，但它们都会结出浅绿色的豆荚。

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